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Finally, I raised the set temperature to 88F. .
It didnt look properly tempered, as most of the chocolate was relatively dull and didnt have much snap. .Without knowing much about the molecular process of tempering (besides the very helpful information found here my guess is that the dark areas represent places in the chocolate where beta crystals began to form. .Stargames, vous allez recevoir un total de 5 000 étoiles qui vont vous permettre de jouer à Columbus gratuit.I couldnt tell if the motion of the chocolate was purely to promote an even temperature, or if was critical for forming the crystalline structure of properly-tempered chocolate. .Si vous gagnez, vous doublez votre gain en ayant la possibilié de jouer une fois de plus un quitte ou double.Si vous souhaitez en savoir plus sur le casino en ligne Stargames, vous pouvez aussi lire notre analyse critique de Stargames rédigée par notre expert français.Here are the steps I took: I crushed.00oz of, scharffen Berger Unsweetened 99 Cacao Baking Chocolate and sealed it in a 12 square vacuum bag. .This gives properly tempered chocolate its signature glossiness and brittle snap. .
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The bath took 1-2 minutes to heat to 88F and overshot the desired temperature.5F (for a moment, the temperature of the water bath was.5F). .
The process of tempering chocolate is all about forming the cocoa butter into a regular crystalline structure. .
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I held the temperature at 84F for 2 minutes.
I removed the bag and wiped it dry. .
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